Chuyên viên QC (Quality Control) – Làm việc tại Quận 2-Thu nhập hấp dẫn

MỤC TIÊU CÔNG VIỆC:
Đảm bảo chất lượng sản phẩm, dịch vụ, và vệ sinh an toàn thực phẩm tại các nhà hàng trong hệ thống đạt tiêu chuẩn của công ty và quy định pháp luật; duy trì hình ảnh thương hiệu và trải nghiệm khách hàng đồng nhất.

NHIỆM VỤ CHÍNH VÀ TRÁCH NHIỆM CHÍNH:1.Kiểm soát chất lượng thực phẩm:· Giám sát việc nhập, bảo quản và sử dụng nguyên liệu tại nhà hàng đúng tiêu chuẩn (FIFO, nhiệt độ, hạn sử dụng).
· Kiểm tra chất lượng món ăn trước khi phục vụ: mùi vị, màu sắc, nhiệt độ, trình bày theo đúng công thức và định lượng.
· Ghi nhận và báo cáo các sai lệch, vi phạm quy trình chế biến hoặc các sản phẩm không đạt chất lượng.
· Phối hợp với Bếp trưởng / Quản lý chi nhánh để điều chỉnh và huấn luyện nhân viên về tiêu chuẩn chất lượng.
2. Kiểm soát vệ sinh an toàn thực phẩm· Giám sát việc thực hiện quy định vệ sinh cá nhân, đồng phục, găng tay, khẩu trang của nhân viên.
· Kiểm tra và đánh giá vệ sinh khu vực bếp, kho, quầy line buffet, khu vực khách hàng, khu vệ sinh theo checklist.
· Kiểm tra nhiệt độ tủ mát, tủ đông, dụng cụ chế biến, khu vực rửa; đảm bảo đạt yêu cầu.
· Theo dõi hồ sơ lưu mẫu, nhật ký vệ sinh, nhật ký kiểm tra nhiệt độ, nhật ký khử trùng dụng cụ.

3. Kiểm soát quy trình phục vụ· Quan sát quy trình phục vụ khách hàng, đảm bảo tuân thủ tiêu chuẩn phục vụ của thương hiệu.
· Đánh giá tác phong, thái độ, kỹ năng giao tiếp của nhân viên phục vụ.
· Ghi nhận các khiếu nại của khách hàng liên quan đến chất lượng món ăn hoặc dịch vụ để báo cáo cấp trên xử lý.

4. Kiểm tra, báo cáo và cải tiến· Thực hiện kiểm tra định kỳ hoặc đột xuất tại các chi nhánh theo kế hoạch.
· Lập biên bản kiểm tra chất lượng và đề xuất hướng khắc phục/đào tạo lại khi phát hiện sai phạm.
· Theo dõi chỉ số chất lượng (KPI) của chi nhánh, như: tỷ lệ lỗi món, khiếu nại khách hàng, vi phạm vệ sinh.
· Phối hợp cùng các bộ phận (Bếp, Vận hành, Đào tạo) để đề xuất cải tiến quy trình và tiêu chuẩn chất lượng.

YÊU CẦU CÔNG VIỆC:

• Trình độ học vấn: Tốt nghiệp Cao đẳng/Đại học chuyên ngành Công nghệ thực phẩm, Quản lý chất lượng, Quản trị nhà hàng hoặc liên quan
• Kinh nghiệm: Tối thiểu 1–2 năm kinh nghiệm trong lĩnh vực F&B, ưu tiên có kinh nghiệm QC tại chuỗi nhà hàng hoặc sản xuất thực phẩm
• Kiến thức chuyên môn: Hiểu rõ quy định VSATTP, quy trình chế biến thực phẩm, tiêu chuẩn HACCP hoặc ISO 22000
• Kỹ năng: Quan sát tốt, kỹ năng giao tiếp, lập báo cáo, sử dụng Excel và checklist kiểm tra
• Phẩm chất cá nhân: Trung thực, tỉ mỉ, có trách nhiệm, kiên định, chịu được áp lực công việc và di chuyển nhiều

QUYỀN LỢI:
· Được quyền kiến nghị tạm ngưng phục vụ món ăn hoặc khu vực nếu phát hiện rủi ro ATTP.
· Được quyền yêu cầu nhân viên khắc phục ngay các vi phạm quy trình vệ sinh và chất lượng.
· Đề xuất đào tạo, điều chỉnh quy trình, hoặc xử lý vi phạm theo quy định của công ty.

1. Chỉ số đánh giá hiệu quả KPI:

· Tỷ lệ lỗi về chất lượng món ăn/ dịch vụ (%)
· Số lần tái diễn lỗi tại chi nhánh đã kiểm tra
· Mức độ tuân thủ quy định vệ sinh an toàn thực phẩm (%)
· Tỷ lệ chi nhánh đạt tiêu chuẩn trong các đợt kiểm tra định kỳ
· Số đề xuất cải tiến chất lượng được phê duyệt và áp dụng
2.Mối quan hệ công việc:
· Bên trong: Phối hợp với Quản lý nhà hàng, Bếp trưởng, Bộ phận Nhân sự – Đào tạo, và Ban Vận hành.
· Bên ngoài: Cơ quan quản lý ATTP (khi có kiểm tra), nhà cung cấp nguyên liệu (khi đánh giá chất lượng).
Địa chỉ làm việc:Số 67 Mai Chí Thọ, Phường An Phú, Thành phố Thủ Đức, Thành phố Hồ Chí Minh