Trưởng Phòng Quản Lý Sản Xuất

1. MỤC TIÊU CÔNG VIỆC Quản lý toàn bộ hoạt động sản xuất bánh ngọt, bánh mì, bánh kem và các sản phẩm liên quan. Đảm bảo quy trình sản xuất vận hành hiệu quả, đáp ứng các tiêu chuẩn về chất lượng, vệ sinh an toàn thực phẩm. Xây dựng và tối ưu quy trình để giảm chi phí, tăng năng suất và chất lượng sản phẩm. Hỗ trợ nghiên cứu và phát triển sản phẩm mới, đáp ứng xu hướng thị trường. 2. NHIỆM VỤ CHÍNH 2.1. Lập kế hoạch sản xuất Xây dựng kế hoạch sản xuất hàng tuần/tháng/quý dựa trên nhu cầu kinh doanh và đơn đặt hàng. Đảm bảo nguyên vật liệu luôn sẵn sàng, tránh thiếu hụt hoặc tồn kho quá mức. Phân bổ nhân sự hợp lý để đảm bảo tiến độ và hiệu suất làm việc. 2.2. Quản lý quy trình sản xuất Giám sát từng công đoạn sản xuất từ chuẩn bị nguyên liệu, trộn bột, tạo hình, ủ bột, nướng bánh, trang trí, đóng gói. Kiểm soát chất lượng sản phẩm theo các tiêu chuẩn đã đề ra (màu sắc, mùi vị, kết cấu, hình thức). Cải tiến quy trình để tối ưu thời gian, chi phí, giảm hao hụt nguyên vật liệu. Kiểm tra, bảo dưỡng máy móc, thiết bị sản xuất để đảm bảo hoạt động ổn định. 2.3. Quản lý chất lượng & an toàn thực phẩm Đảm bảo tất cả nguyên liệu, phụ gia đạt tiêu chuẩn an toàn thực phẩm. Kiểm tra định kỳ chất lượng nguyên liệu, bán thành phẩm và thành phẩm. Giám sát vệ sinh khu vực sản xuất, đảm bảo tuân thủ tiêu chuẩn HACCP, VSATTP. Quản lý hồ sơ truy xuất nguồn gốc nguyên liệu và sản phẩm. 2.4. Quản lý nhân sự Phân công công việc, sắp xếp ca làm việc hợp lý cho nhân viên. Đào tạo, hướng dẫn nhân viên về quy trình sản xuất, kiểm soát chất lượng, vệ sinh an toàn thực phẩm. Đánh giá năng suất, hiệu quả làm việc của nhân viên và đề xuất cải tiến. Giải quyết các vấn đề nội bộ, duy trì môi trường làm việc tích cực. 2.5. Kiểm soát chi phí & quản lý nguyên vật liệu Theo dõi và tối ưu chi phí sản xuất, đảm bảo giá thành cạnh tranh. Quản lý tồn kho nguyên vật liệu, lập kế hoạch nhập hàng hợp lý. Đề xuất các phương án tiết kiệm nguyên liệu mà không ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm. 2.6. Nghiên cứu & phát triển sản phẩm Nghiên cứu, sáng tạo công thức bánh mới theo xu hướng thị trường. Cải tiến công thức hiện có để nâng cao chất lượng sản phẩm. Phối hợp với bộ phận kinh doanh, marketing để ra mắt sản phẩm mới. 2.7. Báo cáo & cải tiến sản xuất Báo cáo định kỳ về tình hình sản xuất, chất lượng sản phẩm, hiệu suất nhân sự. Đề xuất các giải pháp cải tiến quy trình, nâng cao năng suất. Phối hợp với các bộ phận khác để đảm bảo hoạt động sản xuất diễn ra trơn tru.